家常菜的辣子鸡
饭馆卖的辣子鸡是辣多鸡少又贵,我今天做的是辣少鸡多而不贵
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步骤1/6
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将鸡腿切成块,辣椒用剪刀剪段,葱姜蒜切片,准备5粒花椒备用
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步骤2/6
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鸡块腌肉,放入适量的葱姜+料酒+盐+淀粉,腌制约半个小时左右
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步骤3/6
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第一次炸:锅中放多一点油,尽量分散下去,中小火炸至鸡丁表面金黄微焦,然后将其捞出控油。
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步骤4/6
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第二次复炸:锅中的油再次烧开,再下入炸至鸡块变色酥脆之后,捞出控油。
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步骤5/6
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另起锅,锅中倒入适量的油,加入花椒,然后葱姜蒜进行煸炒,再倒入辣椒
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最后一步
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最后倒入鸡块翻炒,先来一点盐,最后出锅即可
1:腌制鸡块,葱姜+料酒+盐+淀粉腌制半小时
2:第一次炸必须炸金黄备用,第二次炸是为了定型
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-02
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