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6寸香芋蛋糕的做法

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6寸香芋蛋糕

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买了个香芋就想做蛋糕了，第二次做蛋糕，有点捉急。哈哈，我又不喝奶茶，但是家里多了一杯香芋奶茶刚好可以放进去试试看

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 3个

、

淡奶油 500ml

、

低筋面粉 50克

、

砂糖 30克

、

香芋 1个

、

速溶奶茶 1个

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
香芋去皮
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放开水锅里蒸熟，大概15分钟
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鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清盆里一定不能有水或蛋黄
步骤4/26 点击查看大图
放点砂糖打发一下
步骤5/26 点击查看大图
就是香芋口味的奶茶里面的砂糖包拿来打发
步骤6/26 点击查看大图
就分三次加糖打发到可以有尖尖立起来那种
步骤7/26 点击查看大图
再打散蛋黄
步骤8/26 点击查看大图
里面加糖加奶茶包
步骤9/26 点击查看大图
面粉加进去，想要蛋糕蓬松的话蛋黄液就要少，面粉也要少点
步骤10/26 点击查看大图
搅拌，里面干了就加点水调稀，就这种顺滑的程度就可以了
步骤11/26 点击查看大图
奶油提前放冰箱冷冻30分钟更好打发，烤箱可以开始预热了
步骤12/26 点击查看大图
把蛋液分三次倒进蛋白液里混合，我好懒，就放一个盆子里先搅拌一部分了
步骤13/26 点击查看大图
不要在乎这个奶茶色～哈哈，反正就轻轻的搅拌尽量不把泡泡弄破
步骤14/26 点击查看大图
就这样混合均匀就行
步骤15/26 点击查看大图
放入6寸蛋糕模具中，上下火130度烤30到40分钟左右
步骤16/26 点击查看大图
把蒸好的香芋放进袋子里用木棍碾碎成泥
步骤17/26 点击查看大图
加入一部分淡奶油，大概放100ml左右吧，因为芋泥冷了会硬，不要怕给多了
步骤18/26 点击查看大图
开始打发奶油，糖也是分三次给每次三小勺，我不喜欢太甜，而且蛋糕心也是甜的
步骤19/26 点击查看大图
打成这样继续给糖打发
步骤20/26 点击查看大图
打发到起纹路，提起来可以立尖尖就行，一定不能偷懒哦，不然只会裱花会没有形状
步骤21/26 点击查看大图
烤好的蛋糕晾凉脱膜
步骤22/26 点击查看大图
平均分成三份，这个小物件并没有什么用，我还是切歪了，不要在意那些细节，哈哈
步骤23/26 点击查看大图
然后就一层蛋糕一层奶油一层芋泥这样铺，蛋糕一定要是凉的，不然奶油会直接化掉
步骤24/26 点击查看大图
然后放在转台上开始抹面裱花，抹面抹得我想死…这是我第二次做奶油蛋糕，所以手挺笨的
步骤25/26 点击查看大图
我芋泥和淡奶油里面给了食用色素让它变得更紫，但是我觉得芋泥的紫可以用紫薯粉代替更好，然后奶油的颜色必须要用色素才能均匀。不过装饰什么哒我觉得可以就用白色淡奶油加点迷迭香或者无花果应该也会很美丽，可惜我手头就这些材料，我很懒
最后一步点击查看大图
然后切一切配点红茶也是极好的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-03

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