奶油草莓小方蛋糕
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步骤1/22
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蛋白、蛋黄分离，分别置于无水无油的干净容器中。
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步骤2/22
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后蛋法，25克细砂糖+牛奶+色拉，放入盆中。
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步骤3/22
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搅打至乳化（就是三者彻底融合，看不见油花）。
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步骤4/22
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再筛入低粉。
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步骤5/22
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一字法，搅拌均匀。
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步骤6/22
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再把蛋黄倒入，搅拌均匀后放一边备用。
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步骤7/22
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蛋白里滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖。
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步骤8/22
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高速打发至出现弯钩就可以了。
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步骤9/22
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1/3打发好的蛋白舀入蛋黄糊中，快速的翻拌均匀（就是八点钟方向，把蛋糊从底部往上翻）。
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步骤10/22
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拌匀后的蛋糊，倒回剩余的蛋白中。
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步骤11/22
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再次翻拌均匀。
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步骤12/22
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28*28烤盘，铺油布或油纸，把拌匀的蛋糕糊倒入，用力震几下，震出里面的大气泡。
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步骤13/22
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烤箱预热，180度，20分钟（具体的时间、温度，根据自家烤箱灵活设定。
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步骤14/22
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烤好取出晾凉后，切成3片（这个蛋糕片也可以卷蛋糕卷）。
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步骤15/22
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草莓去绿蒂后，稍切整齐些，然后把草莓对半切开，切下的部分，改刀切成小小块，。
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步骤16/22
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称量好淡奶油，加入细砂糖。
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步骤17/22
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用打蛋器搅打至花纹硬挺。
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步骤18/22
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然后取一片蛋糕片，抹上一层厚厚的淡奶油。
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步骤19/22
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摆放上草莓，中间可以填上些刚刚切的草莓小碎块。
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步骤20/22
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覆盖一层蛋糕片，再重复一遍抹奶油，放草莓，最后把第三片蛋糕片摆放好，同样的，抹上一层打发好的淡奶油，在表面挤上一朵花。
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步骤21/22
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最最后，用草莓装饰一下。
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最后一步
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OK！
贪心了，5蛋做的，垒三层略微高了点，切块就有点重心不稳钱，二层更合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-04
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