香芋海鲜糯米饭

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一道赋有早古味儿（妈妈的味道！）且营养丰富的米饭，它是我们全家人最钟爱的什锦米饭之一。你一定不能错过品尝它的机会哦～亲们在烹饪前，请一定要认真看过小贴示再操作！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米 300克

、

芋头 120~150克

、

鱿鱼 2条（中等大小）

、

五花肉 50克

、

香菇 7朵

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蒜头 2瓣

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐 3～4克

、

猪油 70克

、

葱花&香菜少许

、

清水 380克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将芋头洗净切成小块儿。芋头最好要用荔浦芋头或福鼎的槟郎芋，这样的芋头粉粉的，才特别香糯好吃哦
步骤2/13 点击查看大图
提前1小时将香菇（中等大小的金钱菇）洗净泡发，泡发香菇的水千万不能倒掉！一定！一定！一定要留着做饭哦！重要的事情说三遍，不然你会后悔的哈
步骤3/13 点击查看大图
将鱿鱼洗净去内脏，撕去鱿鱼的红外衣，切成小块儿（丁）
步骤4/13 点击查看大图
五花肉、香菇切丁
步骤5/13 点击查看大图
热锅，取20克的猪油，将五花肉放入煸炒出香味，且再让五花肉煸至出一些猪油
步骤6/13 点击查看大图
倒入芋头、香菇翻炒至变色
步骤7/13 点击查看大图
再倒入鱿鱼翻炒片刻，加入盐、生抽、蚝油快速翻炒均匀，起锅备用
步骤8/13 点击查看大图
另起锅，放入50克的猪油转中小火煸香蒜头
步骤9/13 点击查看大图
再倒入提前浸泡好凉干的糯米，快速翻炒均匀，通过与猪油的碰撞，厨房里已弥漫着浓浓的香味儿啦，超级香哦
步骤10/13 点击查看大图
翻炒至米粒变成至微干时，再放入之前炒好的配料，继续用中小火将所有食材翻炒均匀后起锅
步骤11/13 点击查看大图
然后倒入电饭煲，加入380克的清水（这里用的清水，包括前面有提示到泡发香菇用的水）
步骤12/13 点击查看大图
按下米饭键精煮至结束
最后一步点击查看大图
开饭啦，撒上少许葱花，一碗鲜香软糯，料足味美的香芋海鲜糯米饭，家里的小宝贝们，都能争先恐后抢着吃上一大碗哦

小贴士

1、用猪油烹饪有着浓郁的香味儿，米饭的成品超级有早古味的味道哦！且适当的食用大油，从科学角度来说，对心脑血管的健康有一定的帮忙！当然也可以用你自己喜欢的花生油，色拉油，菜籽油等等！ 2、糯米和水的比例仅供参考，但不建议多加。不然煮出来的口感太湿太烂，就大打折扣啦…… 3、糯米一定要提前洗净浸泡2小时以上，沥干水分充足凉干。这样炒出来的米粒才会更香！如果没有充分的时间，也一定要争取在准备其它食材前先洗好沥干水分，这样才有更多一点儿的时间让米粒凉干一些。 4、如果没有鱿鱼，也可以用鲜虾（切丁）代替，味道一样杠杠滴！ 5、对有些人的胃，不耐受糯米的人群来说，可以改一下米配比：大米180克+糯米120克，水量建议增加到400克左右。 6、不同的糯米和大米，以及不同产品的芋头，这些食材的吸水量也不同，所以一定要自行掌握。但总体的水量不能超过总食材的表面，不然肯定太湿太烂哦！！！ 7、调味料可根据个人口味的喜好酌情增减。 8、此饭量适合3-4人的食用量！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-04

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