免揉全麦欧包
方子参照了爱和自由的这个视频 #戳链接#
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步骤1/5
将干性材料混合，一次性加完水，用刮刀揉成团，面团仍然在容器中盖保鲜膜
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步骤2/5
深秋的室温下放置30分钟后翻面（就是再用刮刀四面翻上来，做成一个球形，收口向下）
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步骤3/5
30分钟之后重复步骤2，如此三次。我没有进冰箱冷藏发酵过夜，而是直接发酵到接近两倍大之后整形，入藤篮，进行最后一步发酵
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步骤4/5
提前40分钟250℃预热烤箱+石板（即预计面团还有40分钟发酵完毕时），预热完毕时，把面团倒扣在烤布上，表面划刀喷水，用木铲送入烤箱，然后在面团上方盖一个不锈钢打蛋盆。另外家用烤箱多数达不到250度，可能在230度上下的样子
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最后一步
点击查看大图
25分钟之后拿掉打蛋盆，让面团表面上色，这时面团已经膨胀很大了。10到15分钟之后即可出炉。放在烤网上晾凉之后方可切开享用。最后上色时把烤盘向上移了一格，导致表面上色有点过度了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-05
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