椰汁马蹄糕
老广州的人气小甜点一定少不了这道QQ弹弹的椰汁马蹄糕，丝滑中带着浓浓椰香，每次去茶餐厅必点这一道，百吃不腻！其实自己在家做也是超简单，生浆一定要搅拌细腻，减少粉质沉淀，这样做出来的马蹄糕才会晶莹剔透，口感顺滑，周末有空一定要试试！
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步骤1/16
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准备食材和工具：马蹄粉250克、椰浆400ml、牛奶250ml、冰糖300克、清水500克、紫薯粉2克鹅妈妈钛晶锅
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碗中倒入马蹄粉250克、椰浆400ml、牛奶250ml；
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步骤3/16
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搅拌均匀，调成生浆待用；
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步骤4/16
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鹅妈妈钛晶锅中倒入300克冰糖、500克清水；
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步骤5/16
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不用搅拌煮至沸腾且冰糖融化；
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糖水倒入刚才搅拌好的生浆里，边倒边搅拌均匀；
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步骤7/16
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取一部分生浆倒入另一口碗中，准备做紫色的生浆；
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步骤8/16
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倒入2克紫薯粉；
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步骤9/16
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充分搅拌均匀（不同的果蔬粉可以做不同的颜色，根据自己喜好来选择即可）；
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鹅妈妈钛晶锅中放入模具，先倒入一层白色生浆，摇晃平整后蒸10分钟左右；
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步骤11/16
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蒸至白色生浆定型，在上面舀入一层紫色粉浆，蒸10分钟左右；
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步骤12/16
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蒸至紫色生浆定型后关火取出；
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步骤13/16
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微微晾凉后从一头卷至另一头；
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步骤14/16
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卷好切成小段即可享用啦，如果是在夏天可以放进冰箱里冷藏一下，口感冰冰凉凉；
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步骤15/16
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咬一口，纵享丝滑，浓郁的椰香扑鼻，口感Q弹滑嫩；
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最后一步
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还可以一层层手撕着吃，这道茶点自己在家就能做，也还可以叠加多层，不用卷起，撒点桂花酱，也是别有一番滋味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-05
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