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【八月家】清炖黄鸭叫（嘎鱼）的做法

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【八月家】清炖黄鸭叫（嘎鱼）

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黄鸭叫 5条

、

食用油适量

、

小葱 3根

、

生姜 3片

、

蒜末半头

、

紫苏一小把

、

小米辣 1-2个

、

盐适量

、

白胡椒粉少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一定要买新鲜的活鱼，买鱼的时候可以直接帮忙宰杀，回家自己再洗干净，控水
步骤2/9 点击查看大图
准备配菜，小葱一半切段，一半切沫如果喜欢吃辣可以多放点小米辣，我这个因为主要是孩子吃，只放了一点小米辣做点缀
步骤3/9 点击查看大图
热锅凉油，把鱼放下去，不要翻，直接转一下锅，让油把靠锅的各个方位煎一下，上面煎不到的地方没关系
步骤4/9 点击查看大图
放入葱姜蒜一起煎一下，还是不要翻动鱼，下去什么样子让它保持不动就行了，一翻就会碎
步骤5/9 点击查看大图
倒入开水，和鱼差不多齐平
步骤6/9 点击查看大图
盖上锅盖，大火十分钟，打开锅盖鱼汤已经煮成奶白色了。
步骤7/9 点击查看大图
放盐，紫苏，小米辣，少量胡椒粉，大火继续煮1-2分钟，就可以出锅了
步骤8/9 点击查看大图
出锅后再撒上一点小葱。
最后一步点击查看大图
奶白色的汤汁，非常鲜美，因为嘎鱼刺少，孩子非常喜欢吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-06

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