【香甜酥脆】炼乳花猫饼干
炼乳香香甜甜,自带奶香味,用它做出来的饼干,真的很不错,不用添加额外的糖,这个甜度刚好,酥酥脆脆,可可微苦,正好中和炼乳的香甜,吃起来不会觉得腻,满满的幸福
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步骤1/24
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葱姜切片切段,放入碗中。
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步骤2/24
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加入适量清水,浸泡10分钟左右制成葱姜水。
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步骤3/24
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猪肉馅儿200克,不要太瘦,肥瘦相间最好。
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步骤4/24
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加入少许食盐,一勺料酒,半勺生抽,慢慢倒入葱姜水,开始沿顺时针搅拌,待葱姜水被肉完全吸收后,再加入一些葱姜水,继续搅拌。
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步骤5/24
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大约打入小半碗葱姜水,直至肉馅儿变得粘稠细腻,这时加入几滴老抽,少许白胡椒粉,再次搅拌。
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步骤6/24
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将打好的肉馅放在碗里,上面打入两个鸡蛋。
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步骤7/24
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肉馅儿上打入两个鸡蛋,轻轻把蛋黄搅破,不要过度搅拌,尽量让蛋清蛋黄保持完整一些,这样蒸熟后的蛋清和蛋黄清晰明确,就好像蟹肉、蟹黄。
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步骤8/24
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下面制作三合油,也就是我们常说的酱汁儿。生姜去皮切碎,大蒜切碎。
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步骤9/24
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切好的姜蒜末放入碗中,加入香醋、香油、生抽,充分搅拌调匀,一碗好吃的酱汁儿就做好了。
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步骤10/24
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上屉大火蒸15分钟左右。
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步骤11/24
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15分钟后出锅,点上适量香油,撒上点小香葱段,好看,好吃!
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步骤12/24
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用勺子晚舀上一块蟹肉,有蟹白蟹黄,沾上三合油,螃蟹的鲜香扑鼻而来,大人孩子都喜欢。
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步骤13/24
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黄油室温软化,可以轻松用手指戳一个洞即可,加入盐,打发至发白,体积膨胀
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步骤14/24
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分次加入炼乳,搅打均匀
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步骤15/24
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加入牛奶,充分打匀
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步骤16/24
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筛入低粉,翻拌至无干粉状态
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步骤17/24
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40g面絮絮中加入可可粉,揉成可可面团
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步骤18/24
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剩余面絮絮揉成原味面团,分别放入保鲜袋,如果太软,放入冷藏大概30分钟
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步骤19/24
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原味面团擀成长方形,表面随意放上小块的可可面团,再次擀平,可可面团和原味面团融为一体
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步骤20/24
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用模具根据自己喜好刻出形状,也可直接切成方形,放在铺了油纸的烤盘上,放入冰箱冷藏烤箱180度预热
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步骤21/24
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取出饼干,放入预热好的烤箱上火165度下火160度16-18分钟,如果感觉颜色深,盖锡纸
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步骤22/24
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出炉啦
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步骤23/24
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可可爱爱小花猫
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最后一步
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小熊,酥酥脆脆,香甜不腻
如果感觉太甜,可以减少5-10g炼乳用量,增加5g牛奶
如果烤箱没有上下火,直接160度18-20分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-08
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