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炒合菜卷饼的做法

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炒合菜卷饼

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今天花儿和大家分享一下我家的晚餐，喷香的合菜卷饼，搭配白菜丸子汤。说到炒合菜，色泽鲜明亮丽，口感清爽，特别下饭。所以别看是简单朴素的一道家常菜，在众多家常菜馆也有这道菜。准备好的韭菜、豆芽菜等洗净沥干水分的时候，做一些有嚼劲的烫面薄饼，菜炒好后卷起来吃，特别的香，而且卷好后即便吃不完，覆盖保鲜膜保存，等到次日清晨，将卷饼放入煎锅中煎一下，外酥里软，就成了可口的菜卷子。这里花儿就和大家分享这道美食，简单美味，清爽促进肠胃消化，来看看吧：

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

韭菜 300克

、

豆芽菜 200克

、

鸡蛋 3个

、

粉条适量

、

食用油、生抽、盐、鲜鸡汁、香油适量

、

面粉 250克

、

盐 2克

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
韭菜和豆芽菜择净后清洗干净，放入漏盆中沥干水分。
步骤2/12 点击查看大图
适量粉条提前放入温水中泡软。
步骤3/12 点击查看大图
利用这个时间，来做烫面薄饼。250克的面粉，加入2克盐，放入适量开水，一边倒入一边用筷子搅拌，揉成面团后松弛15分钟，擀成长条状再切成均匀的面剂子。
步骤4/12 点击查看大图
将面剂子按扁，刷上少许食用油，两个饼一组，擀成薄饼后，电饼铛预热后依次放入薄饼，选择鸡蛋饼/薄饼档位，煎好后趁热将饼撕开。
步骤5/12 点击查看大图
粉条泡到柔软没有硬芯，三个鸡蛋打散，韭菜切好段备用。
步骤6/12 点击查看大图
炒锅内放入适量食用油，烧热后放入鸡蛋，摊熟后捞出。
步骤7/12 点击查看大图
接着炒锅内放入少许食用油，烧热后倒入豆芽菜和粉条，翻炒中加入2大勺生抽。豆芽菜即便沥干水分，炒菜的时候也会出很多水，所以先放入豆芽菜，出的水分正好被粉条吸收。
步骤8/12 点击查看大图
2分钟后放入韭菜段，加入少许鲜鸡汁，少许盐，翻炒均匀。
步骤9/12 点击查看大图
再加入摊好的鸡蛋，炒匀后半分钟即可出锅。
步骤10/12 点击查看大图
薄饼上放入多多的合菜。
步骤11/12 点击查看大图
卷起来开吃喽！
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再来一张。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-08

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