简易版油泼面
油泼面是陕西传统的特色面食之一,酸辣鲜香,吃过的人都会爱上它。 家庭制作很简单,我直接用了饺子皮的配方,做出的面条薄厚适中,吃起来爽滑筋道,搭配那一勺精髓的油辣子,相当过瘾呢。
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步骤1/21
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备齐面团所需材料
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步骤2/21
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备齐配菜
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步骤3/21
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香菜切段,胡萝卜去皮擦丝,葱切碎,蒜切末
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步骤4/21
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在饺子粉中加入少少一点盐
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步骤5/21
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再倒入温水
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步骤6/21
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用筷子搅拌成棉絮状
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步骤7/21
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再用手揉成光滑面团,醒面30分钟
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步骤8/21
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小锅中加水烧开,放入胡萝卜丝焯烫1分钟后捞出
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步骤9/21
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再放入苦菜焯烫40秒,捞出
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步骤10/21
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醒好的面团用压面机压成薄片
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步骤11/21
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切宽条,约2cm宽
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步骤12/21
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锅中加水煮沸,双手拉住面片的两端抻长,抻开后约1cm宽,放入沸水中煮熟
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步骤13/21
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煮好的面捞出,放入碗中
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步骤14/21
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加入胡萝卜丝和苦菜
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步骤15/21
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再放入香菜和蒜末
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步骤16/21
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加少许盐
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步骤17/21
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再加适量生抽和醋
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步骤18/21
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锅中加1大勺油烧热,熄火后倒入辣椒粉,搅匀做成油辣子
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步骤19/21
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趁热浇在面上,再加少许葱花
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步骤20/21
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油辣子的香气扑面而来
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最后一步
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趁热拌开吃~
1、面片的薄厚看个人喜好调整就好;
2、面条不要切得太窄,后续抻长时还会变窄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-11
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