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全牛宴的做法

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全牛宴

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昨天在亲戚家杀牛，弄了一些牛肉、牛肝、牛排、牛腿骨、牛脚。今天用牛肉、牛腿骨、牛脚做个菜

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛脚一根

、

牛肉 1500克

、

牛骨 3根

、

大葱 2根

、

大蒜 10瓣

、

大料 5个

、

胡萝卜 2根

、

玉米 1根

、

姜 8片

、

胡椒 10克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
昨天去了杀牛，对就是它
步骤2/29 点击查看大图
弄了牛肉、牛肝准备晒腊味
步骤3/29 点击查看大图
今天做牛骨、牛脚
步骤4/29 点击查看大图
还有昨天留下的带筋的牛肉，准备做个汤一个酱牛肉
步骤5/29 点击查看大图
将牛骨、牛脚冷水下锅，放入大葱、姜、料酒
步骤6/29 点击查看大图
去掉浮沫
步骤7/29 点击查看大图
准备姜、蒜、大葱、大料
步骤8/29 点击查看大图
准备胡萝卜、玉米
步骤9/29 点击查看大图
将牛骨洗干净晾干备用
步骤10/29 点击查看大图
牛脚洗干净晾干备用
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起一个砂锅将入牛骨、大葱、姜片、倒入一点高度白酒
步骤12/29 点击查看大图
煮开后转最小火炖煮一个小时
步骤13/29 点击查看大图
锅内起油，下入冰糖
步骤14/29 点击查看大图
炒出糖色
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下入牛肉、牛脚翻炒，炒出糖色
步骤16/29 点击查看大图
下入生姜、大蒜翻炒
步骤17/29 点击查看大图
下入大葱、大料继续翻炒
步骤18/29 点击查看大图
下入啤酒
步骤19/29 点击查看大图
调味盐（多一点）、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉，下入一点高度白酒
步骤20/29 点击查看大图
下入适量水
步骤21/29 点击查看大图
大火烧开
步骤22/29 点击查看大图
转小火炖煮
步骤23/29 点击查看大图
已经小火炖煮了一个小时，翻一下锅！酱香浓郁、颜色特别诱人
步骤24/29 点击查看大图
同时在汤中放入胡萝卜、玉米、调味盐、胡椒粉，继续炖煮
步骤25/29 点击查看大图
牛肉已经软烂，先捡出来，牛脚继续炖煮
步骤26/29 点击查看大图
牛肉放凉，等下切片
步骤27/29 点击查看大图
牛肉切片装盘
步骤28/29 点击查看大图
与此同时，牛脚也好了酱香四溢
最后一步点击查看大图
牛骨胡萝卜玉米汤可以出锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-13

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