原味八寸戚风蛋糕
戚风蛋糕做了不下几十次了,很喜欢它的味道,烤箱里散发的味道是我超级满足的味道.这个方子没失败过.
-
步骤1/24
点击查看大图
称重准备材料
-
步骤2/24
点击查看大图
制作蛋黄糊:准备无油无水的盆,蛋黄中加入27克糖.
-
步骤3/24
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤4/24
点击查看大图
加入清水,搅拌均匀
-
步骤5/24
点击查看大图
加入玉米油,充分打搅会很细腻,打搅5分钟至乳白色
-
步骤6/24
点击查看大图
筛入低筋面粉
-
步骤7/24
点击查看大图
搅拌均匀备用
-
步骤8/24
点击查看大图
制作蛋白霜:蛋清里放入三分之一白砂糖,高速打搅蛋白.
-
步骤9/24
点击查看大图
转中速打搅
-
步骤10/24
点击查看大图
至白色泡沫状时加入三分之一白砂糖
-
步骤11/24
点击查看大图
提起打蛋器,可以拉出很长的弯勾时,加入剩下的三分之一的糖
-
步骤12/24
点击查看大图
转低速打至停止打搅后,用打蛋器在蛋白霜里划圈后提起,出现尖角,但尖角有一点点弯勾,此时预热烤箱180度五分钟
-
步骤13/24
点击查看大图
先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里
-
步骤14/24
点击查看大图
用刮刀切拌均匀
-
步骤15/24
点击查看大图
然后倒入蛋白霜里
-
步骤16/24
点击查看大图
搅拌均匀,不要划圈,避免起筋
-
步骤17/24
点击查看大图
倒入八寸模具里,端起在台面上震动几下,震出里边大气泡
-
步骤18/24
点击查看大图
放入烤箱150度一个小时
-
步骤19/24
点击查看大图
此时27分钟状态
-
步骤20/24
点击查看大图
出炉当心烫手
-
步骤21/24
点击查看大图
出烤箱在台面上自由摔下,震出里边的热气,避免回缩,立刻倒扣
-
步骤22/24
点击查看大图
晾凉脱模
-
步骤23/24
点击查看大图
切块
-
最后一步
点击查看大图
组织松软细腻.
混合蛋黄糊和蛋白霜手法不要划圈,要轻快,切拌。
蛋白霜要打到位,否则很容易失败。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-13
原味八寸戚风蛋糕的其他做法
原味八寸戚风蛋糕的相关分类
原味八寸戚风蛋糕的相关推荐
-
8寸蛋糕胚
2239010人看过 -
#享时光浪漫 品爱意鲜醇#酸奶油戚风蛋糕
176940人看过 -
12寸戚风蛋糕
653795人看过 -
戚风蛋糕 详细版 烤箱版VS电饭锅版
166059人看过 -
蒸蛋糕
288780人看过 -
8寸威风蛋糕
180918人看过 -
十寸戚风蛋糕
84887人看过 -
日食记 | 东坡肉
4294023人看过 -
七寸中空南瓜戚风蛋糕
114367人看过 -
#美味烤箱菜,就等你来做!#6寸古早味蛋糕
5069159人看过 -
#美味开学季#六寸戚风蛋糕
146508人看过 -
三个戚风蛋糕 三个味道 两个八寸 一个六寸 一锅出
8256人看过