血皮菜炒猪肝
很多菜单独吃不咋的，放在一起就是最佳CP，如蒜苗和五花肉，野葱和胡豆，还有血皮菜和猪肝。
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步骤1/10
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猪肝洗净。
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血皮菜摘好，只保留最嫩的部分，洗净。
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步骤3/10
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猪肝切成3mm左右厚度的薄片，反复冲洗掉血水。
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步骤4/10
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放入料酒一勺，淀粉两勺，适量盐，抓匀，静置15分钟，会有一些血水出来，用清水快速冲洗，再放两勺淀粉抓匀。
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步骤5/10
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热锅冷油，大概五成油温时放入泡椒泡姜末和大蒜碎，中火炒香，放入半勺辣椒酱炒出红油。
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步骤6/10
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开大火，倒入猪肝快速翻炒至变色（饭馆里有十八铲的说法，但火要够大）。加入一勺生抽，半匙白糖。
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步骤7/10
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放入血皮菜翻炒。
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步骤8/10
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血皮菜炒蔫的时候，加入少许盐、味精。
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起锅装盘。
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最后一步
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味道安逸的很。猪肝嫩滑爽口。
猪肝要切得薄才炒得嫩，更容易入味。也可以糖放多点，加点醋，变成鱼香味猪肝，也好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-18
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