冬至｜猪肉白菜水饺｜你一定学得会

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⭐看完这一篇你一定学的会包饺子！ ⭐今天的食材比例和馅儿偏淡，适合爱吃各种蘸料的宝宝（不吃蘸料的宝宝和馅儿时多加一小勺盐）。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅儿 300克

、

白菜帮 120克

、

面粉 250克

、

水 110克

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1/2汤匙

、

盐 1小勺

、

糖 1小勺

、

芝麻油 1汤匙

、

葱姜水适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
今天的食材比例很完美，刚好菜光，面光，一个个小饺子都是小胖纸，吃着很过瘾。
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大白菜把菜叶和菜帮分离（菜帮部分大约120克）。
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白菜帮剁碎，拿纱布包裹挤出多余水分备用。
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肉馅儿先用刀刃剁的细腻一些，然后用刀背拍打（和馅儿时候更容易出胶质）。
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脱水的白菜和肉馅儿放在一起。
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加入1汤匙生抽，半汤匙老抽，1小勺盐，1小勺糖，葱姜水适量，搅拌至黏糊糊有胶质的状态，加入1汤匙芝麻油搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时（这时候就去和面吧）。
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小米博料理机，饺子面团三分钟，所有食材减半。（手动和面这个比例也挺快的，但是有依靠就爱犯懒，你懂的～）
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面粉250克，清水110克，揉成光滑的面团。
步骤9/20 点击查看大图
盖湿布or保鲜膜，醒发20～30分钟（家里温度不一样，盯一下状态）。
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醒发好的面团搓成长条（这是一半量），另一半还是要拿湿布盖起来。大东北的冬天屋里太容易干了。
步骤11/20 点击查看大图
切成均匀的小块。
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按成可爱的小圆饼。
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擀饺子皮。（看视频应该学得会吧，没那么难）
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超简单的包饺子步骤，饺子皮中间放尽可能多的馅儿（这样包出来会很好看），中间捏一下，再捏两边，会得到360°无死角的小胖饺子。（熊熊其实是不会包饺子星人，没有特别666的手法，但是这个最简单的方法就够了，馅儿多又好看，视频里更清楚些）。
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菜谱的食材比例能做出26个超胖的小饺子，和一个太阳饼，菜光面光，刚刚好。
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水烧开，加1小勺盐，煮饺子。
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和馅儿偏淡是熊熊的习惯，因为喜欢各种蘸料，所以馅儿不可以太咸。
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步骤19/20 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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