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日式生吐司的做法

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日式生吐司

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学习学习再学习，这款超级柔软的日式生吐司也是心仪已久的，原以为很难做，没想到真的上手了还蛮顺利，果断记录，这是一款可重复品尝的美味餐点

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1小时以上 | 切墩(初级)

液种

、

高筋粉 110g

、

水 110克

、

干酵母 1.5克

、

主面团

、

高筋粉 440克

、

干酵母 4克

、

盐 6克

、

糖 40克

、

蜂蜜 30g

、

淡奶油 100g

、

牛奶(或水) 180g

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将液种和主面团的所有材料（除黄油和盐）放入面包机搅拌和面至光滑
步骤2/15 点击查看大图
放入黄油和盐继续搅拌至出手套膜
步骤3/15 点击查看大图
盖上保鲜膜放入温暖处发酵
步骤4/15 点击查看大图
手指戳洞不回缩即第一次发酵完成
步骤5/15 点击查看大图
取出稍微拍打排气后分割成六份
步骤6/15 点击查看大图
团圆后松弛10分钟
步骤7/15 点击查看大图
再将面团擀成长条继续松弛20分钟
步骤8/15 点击查看大图
20分钟后松弛的面团已经大了一些
步骤9/15 点击查看大图
再擀成和吐司盒宽度差不多的面剂
步骤10/15 点击查看大图
将三个面剂放入吐司盒
步骤11/15 点击查看大图
在吐司盒下面放一盆热水，增加湿度进行第二次醒发
步骤12/15 点击查看大图
醒发到八分满即可盖上盖子，放入预热好的烤箱195℃烤20分钟
步骤13/15 点击查看大图
时间到取出脱模
步骤14/15 点击查看大图
柔软拉丝，效果非常棒，奶香味十足。
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趁热吃最棒了，如吃不完可以等面包凉凉至和手温差不多时装入密封袋，这样放几天也不会硬。

小贴士

我这里的用量是二个450克吐司盒的量，液种需提前一晚做好放冰箱冷藏发酵14-15小时，液种制作就是将液种材料混合搅拌后无干粉即可盖上保鲜膜入冰箱，第二天取出直接倒入主面团一起和面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-22

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