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白菜心拌海蜇皮的做法

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白菜心拌海蜇皮

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快过年了，很多人在家里招待亲朋好友，家宴就是团聚的重头戏，所以年菜提前学起来，免得到时候手忙脚乱的。作为土生土长的胶东人，今天分享一道地道的胶东年菜，做法简单，食材也特别便宜，用白菜芯和海蜇皮来做，过年的时候拌上这样一盘子，口感清爽脆嫩，一上桌就被抢光。年节的时候，一般都是大鱼大肉做的比较多，现在生活条件好了，很多人不差钱，过节吃的格外丰盛，诸不知吃多了大鱼大肉对健康真的没有多少好处。这道菜是凉拌菜，不放一滴油，健康低卡，吃多少也不会胖。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

白菜心 300克

、

海蜇皮 250克

、

大蒜 1头

、

白芝麻 1茶匙

、

香菜 1棵

、

小米辣 2个

、

盐一茶匙

、

白糖 1.5茶匙

、

米醋 1茶匙

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来处理海蜇皮，将海蜇皮多次清洗，洗掉表面的咸味儿。
步骤2/12 点击查看大图
切成细丝后，快速焯水后快速捞出过凉，最好用冰水口感更脆，这是海蜇皮丝口感脆嫩的小绝招，焯水的时间尽量控制在30秒之内。
步骤3/12 点击查看大图
取适量的白菜芯切成细丝。
步骤4/12 点击查看大图
白芝麻用微小火焙熟，用蒜臼子或者擀面杖擀一下。
步骤5/12 点击查看大图
白菜丝、海蜇皮丝、香菜段、蒜末放入盆中。
步骤6/12 点击查看大图
放入芝麻和小米辣圈。
步骤7/12 点击查看大图
放入适量的盐和白糖。
步骤8/12 点击查看大图
加入少许生抽。
步骤9/12 点击查看大图
适量的米醋。
步骤10/12 点击查看大图
所有的食材搅拌均匀即可。
步骤11/12 点击查看大图
非常美味的下酒菜。
最后一步点击查看大图
口感清爽脆嫩，下酒又下饭。

小贴士

1、这道菜一定要现做现吃，口感才更脆爽。 2、注意海蜇丝的焯水速度，快速入锅快速过凉，一是避免海蜇皮焯水久了缩水，二是为了有更好的口感。 3、做这道菜尽量不要用芝麻油，用白芝麻代替口感更清爽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-24

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