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草莓冻芝士慕斯的做法

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草莓冻芝士慕斯

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奥利奥饼干碎 40g

、

液态黄油 20g

、

草莓 4颗

、

奶油奶酪 80g

、

白糖 30g

、

吉利丁片 8g

、

淡奶油 160g

、

草莓 80g

、

温水（镜面） 25g

、

吉利丁片（镜面） 2g

、

草莓（镜面） 25g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
40g奥利奥饼干碎+20g液态黄油拌匀后倒入外围包裹锡纸的4寸加高慕斯圈中压实
步骤2/14 点击查看大图
4颗草莓洗净后去蒂，对半切开后贴附于慕斯圈内壁，入冰箱冷藏
步骤3/14 点击查看大图
80g奶油奶酪室温软化后+30g糖搅打至顺滑
步骤4/14 点击查看大图
8g吉利丁片冷水泡软并沥干水分，隔水加热成液态
步骤5/14 点击查看大图
吉利丁液倒入奶油奶酪糊中拌匀
步骤6/14 点击查看大图
160g淡奶油打至刚刚出现纹路，且纹路不会立即消失即可
步骤7/14 点击查看大图
80g草莓用料理机打成泥
步骤8/14 点击查看大图
奶酪糊倒入淡奶油中拌匀
步骤9/14 点击查看大图
草莓泥倒入奶酪糊中拌匀
步骤10/14 点击查看大图
草莓芝士糊倒入慕斯圈中，入冰箱冷藏3小时
步骤11/14 点击查看大图
25g温水+2g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片搅匀至吉利丁片融化
步骤12/14 点击查看大图
倒入25g草莓用料理机打成泥，成为镜面液
步骤13/14 点击查看大图
镜面液过筛3～4遍后，倒入草莓芝士上，入冰箱冷藏2小时即可脱模装饰
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草莓冻芝士慕斯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-24

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