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巧克力戚风蛋糕的做法

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巧克力戚风蛋糕

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小朋友们特别喜欢吃巧克力的蛋糕，赶到圣诞节，我们来一次吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 85克

、

可可粉 32克

、

玉米油 30克

、

牛奶 80克

、

鸡蛋 6个

、

细砂糖 120克

、

黄油 20克

、

巧克力 20克

、

香草精 3滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料
步骤2/11 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄➕牛奶和玉米油搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
20g黄油和20g巧克力放在碗里隔热水融化，将可可粉和低筋面粉称重备用
步骤5/11 点击查看大图
将融化好的巧克力溶液倒入蛋黄液中搅拌，再筛入低精面粉和可可粉，划Z字型搅拌均匀，这个步骤注意，会有点干，但是不用担心，跟打发的蛋清混合后就不干了。
步骤6/11 点击查看大图
在蛋清中滴入香草精、将细砂糖分3次加入蛋清中打发至有小弯钩。
步骤7/11 点击查看大图
将打发好的蛋清分三次加入巧克力面粉糊中，轻轻翻拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
将拌匀后的蛋糕液放入杯子中，可以用勺子也可以用裱花袋。这个时候烤箱就可以预热了，上下140度。
步骤9/11 点击查看大图
放好后的杯子蛋糕，多震几下，尽量将气泡震出来。也可以用牙签戳几次。然后放入预热好的烤箱，上下140度，40分钟。
步骤10/11 点击查看大图
出炉啦，拿出来第一时间从30cm左右的地方往下自由落体几次，这样杯子蛋糕不会回缩。注意不要太高，把蛋糕弄掉了。
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正好赶上圣诞节，想挤个圣诞树的，可惜室内温度有点高，奶油有点塌了。

小贴士

1.没有拍隔水融化巧克力和黄油的照片，就是将巧克力和黄油放在小碗里，然后放在热水中，一直搅拌至融化就可以了。 2.蛋清打发的盆注意无油无水，可以滴几滴柠檬汁，更好打发。 3.每家的烤箱脾气不一样，所以要注意观察，如果十分钟左右蛋糕没有鼓起来，可能温度不够，可以加五度，如果有炸开的情况，可以降低五度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-24

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