㊙️真的有苹果的平安果面包
家里的苹果还有好多,正好今天是平安夜,临时决定做一款有苹果的平安果面包,加了苹果馅酸酸甜甜,面包体奶香味十足,非常柔软。 这里会用到马芬模具和纸托,我用的纸托尺寸是上直径为7.5cm,下直径为5cm,额外融化一点黄油,刷在纸托上防粘。
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步骤1/17
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鸡蛋打散,预留10克装饰表面,其余食材除黄油和盐全部加入面缸。新手牛奶预留10克,看干湿度选择是否全部加入。
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步骤2/17
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面团揉至光滑,加入黄油和盐 ,揉至完全状态。
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步骤3/17
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能拉出薄且不易破的手套膜 ,揉好的面团温度控制在26℃左右。
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步骤4/17
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把面团整理光滑,进行1次发酵,温度控制在28℃左右
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步骤5/17
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等待发酵的时间来做苹果馅,苹果去皮,切成小丁
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步骤6/17
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不粘锅中放入黄油,融化后加入苹果丁和糖,翻炒至苹果变软接近透明。
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步骤7/17
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玉米淀粉用少量水调开,倒入锅中快速翻炒至苹果馅成团,盛出晾凉。
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步骤8/17
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面团发至两倍大
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步骤9/17
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取出轻拍排气,分成12份,分别滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
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步骤10/17
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4醒好的面团拍扁,包入凉透的苹果馅,捏紧收口,整理成圆形。
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步骤11/17
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收口向下放入刷了黄油的纸托内,这里强调一下,纸托不刷黄油会黏住面包,不要省略这一步哦。
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步骤12/17
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做好的面包胚送入烤箱,进行二次发酵,发至两倍大,按压缓慢回弹即可。
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步骤13/17
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表面刷预留的全蛋液,插入一小截棒棒饼干,旁边装饰一个南瓜籽做叶子。
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步骤14/17
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还没进烤箱就已经很漂亮了。
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步骤15/17
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烤箱提前180预热,送入烤箱中层,烘烤大约15分钟。时间和温度仅适用于我的烤箱,其他的根据烤箱脾气自行调整。
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步骤16/17
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出炉轻震烤盘,取出晾凉。
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最后一步
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掰开一个,金黄的内心,酸酸甜甜,松软的面包体奶香味十足,喜欢的赶紧跟我做起来吧!
苹果的甜度不同,所以馅料里的糖也会不同,如果偏酸,可以再加一点糖,自己做的面包没有任何添加剂,这款带馅的最好两天内吃完
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-24
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