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腊味煲仔饭的做法

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腊味煲仔饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

主料：

、

米 1杯

、

腊肠 2根

、

小油菜 2棵

、

猪油 1茶匙

、

植物油 1-2汤匙

、

鸡蛋 1个

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1茶匙

、

蚝油 1汤匙

、

白砂糖 1汤匙

、

香油 1汤匙

、

水 2汤匙

、

小葱少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一杯米洗好，提前浸泡一小时备用
步骤2/9 点击查看大图
砂锅内壁涂抹植物油
步骤3/9 点击查看大图
加入泡好的大米，加入清水，水和米的比例大约是3:2
步骤4/9 点击查看大图
开大火，不要盖盖子，不然会沸出米汤，加热到半熟，最上层出现蜂窝转小火煮1分钟，关火焖2分钟。
步骤5/9 点击查看大图
摆入切好的腊肠，在锅边淋入植物油，以便形成饭皮。继续开小火煮1分钟，焖2分钟
步骤6/9 点击查看大图
加入焯水过的青菜
步骤7/9 点击查看大图
打入一个鸡蛋继续，盖盖子小火煮2分钟，关火再焖3分钟
步骤8/9 点击查看大图
开盖淋入自制酱汁，加入葱花
最后一步点击查看大图
大功告成

小贴士

交替采用开火煮和关火焖的方法，可以帮助煲仔饭均匀受热，在煮熟的情况下不糊锅自制酱汁：一勺酱油，一勺耗油，少许糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-25

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