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辣子鸡翅的做法

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辣子鸡翅

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前一天晚上他突然跟我说想吃辣子鸡，用鸡翅中做的那种。没啥好说的，安排！

食材清单加入采购清单

鸡翅 500g

、

耗油 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

葱适量

、

姜 6片

、

蒜 4瓣

、

白胡椒粉 10克

、

十三香 10勺

、

干辣椒 100个

、

青花椒 50g

、

熟芝麻 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买回来的鸡翅，一定要先一遍，用凉水泡一会，去去血水，可以去掉腥味。
步骤2/7 点击查看大图
从中间横着剁成两半。放两段葱白，三个姜片，耗油，生抽，料酒，十三香，白胡椒粉。腌制两个小时入味。
步骤3/7 点击查看大图
葱姜蒜切末
步骤4/7 点击查看大图
青辣椒，青葱切末。
步骤5/7 点击查看大图
葱姜蒜切末，干红辣椒，青辣椒切段备用。
步骤6/7 点击查看大图
鸡翅拍干粉，下锅炸熟。先用六成油温炸三分钟炸熟，再把油温提到八成复炸30秒，表皮炸酥。拍过干粉再炸能做到外酥里嫩。
最后一步点击查看大图
锅留底油，把葱姜蒜，青花椒，干辣椒，青辣椒，依次下锅，炒出香辣味。再把炸好的鸡翅下锅颠炒几下。出锅前撒葱花和白芝麻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-28

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