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酸中带甜的山楂球

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在逛街时，看到店子里卖的糖霜山楂，忍不住会买来吃，酸酸甜甜的很好吃，一直想做……在京东买的山楂，上午付款，下午到货，做山楂球正合适。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

山楂 480克

、

白糖 240克

、

水 240克

、

白醋 6克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜的山楂放入水中，放入一些盐，轻轻搓洗。
步骤2/13 点击查看大图
去掉山楂的蒂子。
步骤3/13 点击查看大图
再次冲洗干净，用厨房纸把山楂表面擦干。
步骤4/13 点击查看大图
家中有冰糖，却又不够240克，加一部分方糖。
步骤5/13 点击查看大图
不粘锅，倒入水与糖，开中火把糖熬化。
步骤6/13 点击查看大图
改小火，继续搅拌熬糖。
步骤7/13 点击查看大图
锅中间冒大泡，周围一圈开始出现小泡。
步骤8/13 点击查看大图
熬至锅中间的大泡也变成小泡，倒入白醋，搅拌两圈，关火。
步骤9/13 点击查看大图
稍稍等糖浆凉一下（拍照耽误时间稍长了）。
步骤10/13 点击查看大图
倒入山楂翻拌。
步骤11/13 点击查看大图
让糖浆充分的裹在山楂上。
步骤12/13 点击查看大图
晾凉后，白糖颜色开始变白。
最后一步点击查看大图
咬开山楂，外甜内酸，酸中带甜，超爽口的。

小贴士

今天参照的是别人的方子，水可以减少（熬糖的时间会缩短）。倒了白醋后，应该最短时间倒入山楂（我是因为拍照可能有一两分钟，倒入山楂时糖浆有些凉了，山楂不太容易裹上糖浆，也因为这样，白糖实际用了180克）。下次试验：山楂480克，糖180克，水180克，白醋6克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-28

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