芒果盒子蛋糕+屡试不爽蛋糕坯

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30~60分钟

鸡蛋 6个

、

白砂糖 80g

、

花生油 70g

、

牛奶 70g

、

低筋面粉 100g

、

玉米淀粉 15克

、

柠檬汁几滴

、

奶油 200克

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋糕坯材料如图
步骤2/16 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，注意一定彻底分离。蛋黄加入牛奶，白砂糖（40克）和花生油，搅打均匀。
步骤3/16 点击查看大图
搅打至没有颗粒状，用打蛋器注意不要打太久。
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，继续搅打均匀。
步骤5/16 点击查看大图
搅拌至粘稠状，无颗粒即可。
步骤6/16 点击查看大图
加入蛋黄，继续打至粘稠，备用。注意不要画圈，要用翻拌手法。
步骤7/16 点击查看大图
蛋清先加几滴柠檬汁，用打蛋器打出大泡，加入40克砂糖，继续搅打，稍微定型加入玉米淀粉，继续搅打至如图的尖角即可。此时碗倒扣蛋白不会脱落。
步骤8/16 点击查看大图
取三分之一蛋白糊，放在蛋黄糊里翻拌均匀，注意不要画圈。搅拌均匀将其倒入剩余的三分之二蛋白糊里。
步骤9/16 点击查看大图
搅拌均匀，至颜色一致无纹路即可。将蛋糕糊倒入烤盘中。
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烤箱提前预热至少五分钟，中层上下火130度烤40—50分钟，视烤箱温度及蛋糕厚度而定。我是只烤了烤盘薄厚，用了45分钟。
步骤11/16 点击查看大图
取出蛋糕，撕去油纸，在盖上油纸通风凉凉。
步骤12/16 点击查看大图
非常完美，不开裂不塌陷，是我想要的厚度。
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忍不住偷吃了好多蛋糕坯，不放奶油也超级好吃。
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奶油放入白砂糖40克，搅打至纹路清晰即可。
步骤15/16 点击查看大图
切一下喜欢的水果，草莓芒果奇异果最好。准备一个盒子，底层放蛋糕坯，再放奶油，加一层水果，再放一层奶油，放一层蛋糕坯，再一层奶油，最上边一层水果，超赞的盒子蛋糕就做好了。
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不加水果的也很赞。我这个用量做了四盒蛋糕，简直停不下来。