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青菜红烧牛肉

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我老家有一种大叶子的青菜，名字就叫青菜，这种青菜耐煮，味道特别清香，在老家做常做的就是米汤青菜，还有一道经典的新年大菜，就是青菜红烧牛肉了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 500克

、

青菜 6根

、

姜 20克

、

大葱 2根

、

蒜 8瓣

、

菜籽油 50克

、

水适量

、

豆瓣酱 1勺

、

料酒 2勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

十三香 1小勺

、

胡椒粉 1小勺

、

花椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
青菜牛肉是我们土家族的过年菜。
步骤2/23 点击查看大图
每到过年的时候，家家户户都会做。
步骤3/23 点击查看大图
吃到了青菜烧牛肉，就吃到了家乡的味道。
步骤4/23 点击查看大图
特别下饭。
步骤5/23 点击查看大图
准备好食材和调料
步骤6/23 点击查看大图
牛腩切大块
步骤7/23 点击查看大图
冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸腾后煮2分钟，除去血水。
步骤8/23 点击查看大图
捞出冲洗干净。
步骤9/23 点击查看大图
锅洗净加油，加入葱姜蒜炒香。
步骤10/23 点击查看大图
挤入牛腩炒香。
步骤11/23 点击查看大图
加入料酒。
步骤12/23 点击查看大图
加入豆瓣酱。
步骤13/23 点击查看大图
加入生抽
步骤14/23 点击查看大图
加入老抽
步骤15/23 点击查看大图
炒匀。
步骤16/23 点击查看大图
加足够的水淹过牛腩。
步骤17/23 点击查看大图
大火煮开后转小火盖盖子煮40分钟。
步骤18/23 点击查看大图
加入洗好扭大段的青菜。
步骤19/23 点击查看大图
炒匀后再煮10分钟。
步骤20/23 点击查看大图
青菜久煮不烂，耙而不散。
步骤21/23 点击查看大图
先把青菜挑到大碗中。
步骤22/23 点击查看大图
再舀牛肉。洒香菜和胡椒粉。
最后一步点击查看大图
汤汁浓郁，拌饭或者拌面都非常好吃。

小贴士

牛肉要煮软后加入青菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-30

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