蛋饺白菜煲
蛋饺的吃法有很多,直接吃就不赖。 很多人喜欢拿它去煮、去煲,或者是打火锅。仿佛不在汤里滚上几个来回,都对不起名字中的“饺”字 但这样做确实好吃,吸足汤汁的蛋皮变得又鲜又软,咬下去既有饺子的饱满,又有煎蛋的口感。 想着冬天是吃白菜的季节,那我们这里不妨再搭个白菜粉丝煲。
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步骤1/12
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粉丝用温水泡软,白菜切大块,鸡蛋打散后加入水淀粉搅匀*蛋液可以过滤一下,煎出来会比较平滑
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步骤2/12
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将蚝油、白胡椒粉、芝麻油、生抽和盐加入猪肉末中,搅匀备用
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步骤3/12
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往圆勺中倒入适量油晃开
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步骤4/12
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倒入适量蛋液,放在小火上晃动加热*油和蛋液感觉太多可以倒回去一点
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步骤5/12
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趁蛋液没完全凝固就离火,放入少量肉馅,再把蛋皮的一半翘起来,往中间对折,稍微加热使其粘结。蛋饺完成
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步骤6/12
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热锅倒油,爆香姜丝、蒜末、干辣椒段、一半葱花,再加入剩下的肉末炒散
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步骤7/12
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然后加入大白菜炒匀
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步骤8/12
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加入蚝油、生抽、白胡椒粉、盐和糖炒匀
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步骤9/12
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把白菜、肉末和粉丝一起转移到砂锅中*粉丝要放中间,防止被烧糊
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步骤10/12
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加入和材料齐平的水
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步骤11/12
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将做好的蛋饺码放在最上面
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最后一步
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大火煮开后转小火焖三分钟,再撒上葱花即可
1.蛋饺煎到晃动时没有流动的蛋液,但还没有熟的状态就可以离火了
2.3个蛋可以做10~12个蛋饺,看厚薄程度来定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-30
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