香提牛奶哈斯

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牛奶哈斯做早餐真是再好不过了，在原味的基础上加了一点我最喜欢的酒渍红提干，味道更上一层，微脆表皮越嚼越香。参与活动: #安佳食力召集力挺新一年#

食材清单加入采购清单

金山吐司粉 200克

、

酵母 2克

、

盐 2克

、

白砂糖 50克

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淡奶油 20克

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牛奶 90克

、

安佳黄油 20克

、

蛋液 40克

、

内陷:提子干 50克

、

红酒 40克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
提子干和红酒净泡隔夜最佳
步骤2/21 点击查看大图
准备好所有原料
步骤3/21 点击查看大图
除了黄油，面团部分所有原料全部放入厨师机开二档揉面
步骤4/21 点击查看大图
面团变光滑放入软化的黄油
步骤5/21 点击查看大图
四档揉至黄油完全被吸收，面团光滑就可以了，不用揉成手套膜
步骤6/21 点击查看大图
如图片大概七八分膜就可以
步骤7/21 点击查看大图
盖保鲜膜发酵至两倍大，现在是冬天，我是放在地暖上发酵的也挺快的。如果有发酵箱那就更好了，如果没有发酵箱又是南方的小伙伴用烤箱发酵也可以调制最低温28－30度里面放碗水就行。
步骤8/21 点击查看大图
发酵好的面团用手戳一下，不回缩不反弹就是发酵好了
步骤9/21 点击查看大图
面团用手轻轻拍打排气后，分成六份醒20分钟。
步骤10/21 点击查看大图
我的红提干儿没有隔夜浸泡，大概泡了四小时左右，还不够饱满，隔夜浸泡会吸足红酒颗粒饱满，口感最佳，建议提前准备。
步骤11/21 点击查看大图
将面团擀成牛舌状撒上红提干
步骤12/21 点击查看大图
折起
步骤13/21 点击查看大图
整形成橄榄状然后进入二次发酵
步骤14/21 点击查看大图
差不多发酵到1.5倍左右，筛面粉。
步骤15/21 点击查看大图
割包
步骤16/21 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱180度，中层烤20分钟
步骤17/21 点击查看大图
出炉后放晾晒网放凉
步骤18/21 点击查看大图
美美的拍几张
步骤19/21 点击查看大图
非常好吃
步骤20/21 点击查看大图
快行动做起来吧！
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成品图

小贴士

苗妈碎碎念 :这个吐司粉的吸水率特别低，所以液给的比较少，如果用的是其他品牌的面粉，牛奶大概需要增加30克左右，我说的是大概哈，每个牌子吸水率不一样记得预留牛奶不要一次都放进去。还有就是烤箱一定要提前预热到你想要的温度。面包上面上色满意后可以盖一层锡纸。祝成功!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-30

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