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打遍天下无敌手-软煎带鱼的做法

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打遍天下无敌手-软煎带鱼

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媳妇还吃带鱼，经过无数次的努力，还是软煎带鱼的做法就好吃，带鱼的香气被包裹在鸡蛋糊里，外焦里嫩，入口绵柔，很舒服的味道，丰富的口感，要不是抢着拍照，上桌就被干光了。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

带鱼段 1000克

、

盐少许

、

葱 0.5根

、

姜 3片

、

料酒适量

、

面粉适量

、

豆油适量

、

鸡蛋 1个

、

五香粉适量

、

红薯淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这一步很重要，是腌制带鱼的关键。碗中加入葱丝、姜丝，少许盐。
步骤2/6 点击查看大图
用手抓拌，会出很多汁水，然后放入酱油，并把葱姜捞出，只剩汁液。
步骤3/6 点击查看大图
将带鱼放入做好的汁水拌均，并加入适量五香粉拌均腌制。腌制十分钟。
步骤4/6 点击查看大图
做炸糊。加入一个鸡蛋，少于盐、鸡精、适量面粉和同比例马铃薯淀粉，加入水，进行搅拌。炸糊的黏稠度要自己掌握，糊能够挂上带鱼即可。
步骤5/6 点击查看大图
带鱼腌制好，加入适量面粉和同比例马铃薯淀粉，干拌一下，方便挂糊。
最后一步点击查看大图
带鱼挂糊以后，放入油中开始煎，油不需要太多，放入带鱼先不翻面，看周边的面糊起酥以后再翻面。煎大约五分钟。出锅。酥软的外皮，丰富的汁水，满口鱼香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-02

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