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香辣炒鸡的做法

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香辣炒鸡

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趁着放假，想做个炒鸡，买回啦材料开始准备，半小时左右就搞定，味道很赞。跟家里的味道一样，河南风味，因为喜欢吃辣，所以加的辣椒多一些。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡肉 500g

、

料酒 20克

、

食用油适量

、

生姜 4片

、

花椒 20粒

、

大蒜 4粒

、

八角 2粒

、

干辣椒适量

、

食盐 1勺

、

老抽 3克

、

热水适量

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买的是整只鸡，超市给剁好的几块，回来洗净控水，摆放好。
步骤2/12 点击查看大图
准备好葱姜蒜，干辣椒4个，小米辣3个，这次买的蒜苗，用起来也是很好的。
步骤3/12 点击查看大图
油热之后放入葱姜蒜辣椒八角花椒等翻炒一下出香味儿
步骤4/12 点击查看大图
鸡肉倒入锅中进行翻炒，可以看到颜色有些变化，炒出来一些油
步骤5/12 点击查看大图
大概2分钟左右变成这样，炒的过程中不要加水，一直翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
这个时候加点料酒去腥，再来点老抽着色，翻炒几个来回。
步骤7/12 点击查看大图
加入温水，大火开始炖。
步骤8/12 点击查看大图
加点盐能够入味，翻炒一下避免粘锅
步骤9/12 点击查看大图
转小火炖20分钟左右，可以闻到香气四溢
步骤10/12 点击查看大图
再加点蒜苗，转大火翻炒，收汁。
步骤11/12 点击查看大图
装盘子里就可以了
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味道很赞

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-02

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