香菜虾仁猪肉饺 ——大概是香菜爱好者最喜欢的馅儿啦~
基因决定不爱吃香菜的人应该不会看这个菜谱吧哈哈~爱吃香菜的人一定要尝试! 给出的馅料大约是50-60个饺子的量~ 饺子皮用面多少没有量化~毕竟面粉吸水性不同,每家饺子皮厚度也不同~大家看着准备吧~不会擀饺子皮的话直接买~
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步骤1/9
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面粉适当加水搅拌成絮状,一般情况下没有干粉了水量就是合适的
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步骤2/9
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和成光滑的面团~醒面时要记得加盖防止风干,醒面时间可以去和馅儿
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步骤3/9
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猪肉馅+一半虾仁切丁+一半虾仁与香菜打成泥(香菜只要叶子和细嫩的小茎,老茎不要)
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步骤4/9
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加入所有调料一个方向搅拌上劲儿,记得上劲儿后再加食用油和香油~
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步骤5/9
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面团切成大小一致的剂子
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步骤6/9
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擀皮~
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步骤7/9
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包饺子
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步骤8/9
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包成什么样子都可以~
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最后一步
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煮着吃煎着吃也随你喜欢~
1.香菜只用鲜嫩的茎叶,不用老茎因为会影响口感~判断方式就是用指甲轻掐,无法轻易掐断的就是老茎。
2.和肉馅儿一般要稍微打些水(比如葱姜水或者花椒水),可以根据自己的喜好决定,加了水就要减少酱油的量,否则液体太多馅料就太稀不好包了。我给出的配方,为了充分体现香菜的味道,没有加葱姜花椒等味浓的辅料。大家要根据自己的想法调整哦。和肉馅儿要同方向搅拌上劲,最后再加油类。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-02
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