韭菜鸡蛋饺子

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包饺子馅料多种多样，每一家的饺子馅味道也会大有差别，味道不同。我这样调馅鲜美滑嫩特别好吃，每次上桌3人80个都不够吃，家人都说比肉馅的都香，想吃，赶紧动起来吧。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

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面粉 500克

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欣和甜面酱 1勺

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欣和甜面酱 1勺

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韭菜 1小把

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韭菜 1小把

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粉条 1小把

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鸡蛋 3个

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粉条 1小把

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欣和老抽酱油 1勺

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鸡蛋 3个

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盐少许

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花生油 1勺

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欣和老抽酱油 1勺

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香油少许

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盐少许

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花生油 1勺

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香油少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
加入生抽1勺，老抽1勺拌匀。
步骤2/21 点击查看大图
加入炒好的鸡蛋。
步骤3/21 点击查看大图
面粉500克加入300克水和成软硬适中的面团，盖上湿布静置一会
步骤4/21 点击查看大图
最后加入韭菜。
步骤5/21 点击查看大图
韭菜摘洗干净，粉条泡好剁碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。
步骤6/21 点击查看大图
所有食材充分的拌匀，最后加入少许盐调味，馅料即成。
步骤7/21 点击查看大图
先把粉条放到盆里，甜面酱1勺拌匀上色，增加鲜味。
步骤8/21 点击查看大图
把面团揉匀，揪成小剂子擀成薄一些的饺子皮。
步骤9/21 点击查看大图
加入生抽1勺，老抽1勺拌匀。
步骤10/21 点击查看大图
拿一个饺子皮，包上馅料。
步骤11/21 点击查看大图
两手捏紧，饺子就完成了。
步骤12/21 点击查看大图
加入炒好的鸡蛋。
步骤13/21 点击查看大图
全部包完放到盖帘上，然后锅里加水烧开，煮上饺子，开锅就熟。
步骤14/21 点击查看大图
最后加入韭菜。
步骤15/21 点击查看大图
开锅就能熟透，捞出蘸食米醋，味道超棒，比肉馅都好吃。
步骤16/21 点击查看大图
所有食材充分的拌匀，最后加入少许盐调味，馅料即成。
步骤17/21 点击查看大图
把面团揉匀，揪成小剂子擀成薄一些的饺子皮。
步骤18/21 点击查看大图
拿一个饺子皮，包上馅料。
步骤19/21 点击查看大图
两手捏紧，饺子就完成了。
步骤20/21 点击查看大图
全部包完放到盖帘上，然后锅里加水烧开，煮上饺子，开锅就熟。
最后一步点击查看大图
开锅就能熟透，捞出蘸食米醋，味道超棒，比肉馅都好吃。

小贴士

1，包饺子和面，面粉和水的比例会因为季节的不同也会不同，冬天比较干燥用水就会适量增多。如果你在的地方气候湿润，用到的水分就会减少一些才行。因为不但面粉的吸水性不一样，气候的原因也会不同。可以留一些水，最后视情况再添减。 2，粉条一定要先拌一下入味上色，这样馅料调出来不会出水，也特别香。

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发布于 2021-01-04

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