糯米鸡

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没有鸡肉的糯米鸡你吃过吗？武汉人常吃的早餐名小吃之一，糯米的绵软包裹着酥酥的脆皮，颇有炸鸡的味道；和广式的糯米鸡不同，武汉的这个是先炒馅儿，再裹上面衣油炸，食之口感更丰富，价格更加亲民；街边小摊贩3元一个，今天教你在家自制，一次炸一大锅，全家都超爱吃！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米 300g

、

清水 380g

、

猪肉 180g

、

泡发香菇 80g

、

榨菜 80g

、

豆干 80g

、

酱油心生适量

、

老抽 5g

、

十三香 2g

、

小鲜侣调味汁适量

、

清水 200g

、

普通面粉 100g

、

盐 1g

、

鸡蛋 2个

、

清水 100g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
糯米300克、清水380克、180克猪肉、泡发香菇80克、榨菜80克、豆干80克、酱油心生适量、5克老抽、2克十三香、小鲜侣调味汁适量、200克清水炸衣：普通面粉100克、盐1克、鸡蛋2个、清水100克鹅妈妈钛晶锅
步骤2/19 点击查看大图
糯米300克，清水380克，倒入电饭煲中煮熟待用（想吃硬一点的可以适当减少清水的量）；
步骤3/19 点击查看大图
泡发香菇80克、榨菜80克、豆干80克、猪肉180克，全部切成细丁待用；
步骤4/19 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅中倒入180克猪肉煸炒至变色；
步骤5/19 点击查看大图
倒入香菇碎、榨菜碎、豆干碎翻炒均匀；
步骤6/19 点击查看大图
挤入适量酱油心生、5克老抽、2克十三香；
步骤7/19 点击查看大图
挤入适量小鲜侣调味汁，翻炒均匀；
步骤8/19 点击查看大图
倒入200克清水翻拌均匀焖煮10分钟左右；
步骤9/19 点击查看大图
最后炒干水分，即可关火；
步骤10/19 点击查看大图
煮好的糯米饭中倒入炒好的酱料；
步骤11/19 点击查看大图
充分翻拌均匀；
步骤12/19 点击查看大图
抓取适量，团成一个球，依次团好所有的；
步骤13/19 点击查看大图
准备炸衣：普通面粉100克、鸡蛋2个、清水100克，挤入适量小鲜侣调味汁，搅拌均匀；
步骤14/19 点击查看大图
放入团好的糯米球，均匀裹上炸衣；
步骤15/19 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油，待油温升高后放入裹好炸衣的糯米球慢炸；
步骤16/19 点击查看大图
炸至一面定型后，用铲子轻轻拨动，让糯米球受热均匀，炸出来通体酥黄；
步骤17/19 点击查看大图
炸好控油捞出，这道武汉特色小吃'糯米鸡'就出锅啦；
步骤18/19 点击查看大图
炸好的糯米鸡和炸鸡外壳的口感太像了，金黄酥香，一口外酥里嫩，所以这才是这道菜名的由来吧；
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一口就让人上瘾，这样一道武汉名小吃，是早餐***的美味福利呀！