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鲫鱼豆腐汤的做法

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鲫鱼豆腐汤

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家常菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

内脂豆腐一盒

、

姜 3片

、

葱适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/4
鲫鱼洗净除去内脏和肚里黑膜，在鱼身斜刀切几刀，尽量擦干鱼身，防止后续煎鱼溅油
步骤2/4
锅中下盐开火干炒几秒，倒入油（油越多越不容易糊锅），等油锅冒烟下入鲫鱼和姜片大中火煎制，期间，要不停移动油锅至鲫鱼头尾煎透，再翻面用同样的方法煎制
步骤3/4
等鲫鱼两面基本煎至金黄，倒入适量料酒，继续煎一会儿，然后加入大量清水（汤是否奶白与倒入冷热水无关，只会影响烧汤的快慢），加入整捆小葱，大火盖锅盖炖
最后一步
等锅烧开后，加入内酯豆腐，继续炖制（炖越久越入味），起锅前加入适量鸡精，尝下咸淡，再看是否要下盐（最先已经加过盐，适量调味），出锅装盘，撒上葱花

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-07

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