可可酸奶慕斯蛋糕
论是烘焙或者私房,做为入门级的蛋糕盒子都值得一学。
-
步骤1/16
点击查看大图
先做蛋糕片部分,牛奶加热加入可可粉溶化,加入油乳化
-
步骤2/16
点击查看大图
筛入低粉搅拌至无干粉
-
步骤3/16
点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
-
步骤4/16
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤5/16
点击查看大图
细砂糖分两次加入蛋白打发至湿性发泡,先混合1/3蛋白霜
-
步骤6/16
点击查看大图
翻拌均匀
-
步骤7/16
点击查看大图
倒入金盘,烤箱160度中层烤18分钟
-
步骤8/16
点击查看大图
下面开始准备慕斯液部分,先用凉水泡软吉利丁片,牛奶加热溶解可可粉,加入软化的吉利丁片搅拌溶解
-
步骤9/16
点击查看大图
取无糖老酸奶,因为酸奶是冷藏的,所以先隔水加热至接近手温(防止吉利丁液倒入结块),加入步骤4的可可液,加入炼乳搅拌均匀
-
步骤10/16
点击查看大图
将淡奶油打发至不流动的状态
-
步骤11/16
点击查看大图
和酸奶慕斯液混合均匀
-
步骤12/16
点击查看大图
蛋糕片放凉后切成盒子大小,一共可以切8块
-
步骤13/16
点击查看大图
放一层蛋糕片,用勺子加入30克慕斯液,再加一层蛋糕片,再加入30克慕斯液,一共4层
-
步骤14/16
点击查看大图
做好后放入冰箱冷藏2小时以上
-
步骤15/16
点击查看大图
最后再打发一些可可淡奶油,用小号裱花嘴挤在表面
-
最后一步
点击查看大图
不要挤太多,防止超出盖子高度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-07
可可酸奶慕斯蛋糕的其他做法
可可酸奶慕斯蛋糕的相关分类
可可酸奶慕斯蛋糕的相关推荐
-
有荤有素的白菜蛋饺煲
66187人看过 -
排长队才能吃到的爆款红枣芝麻黄油年糕
21173人看过 -
六寸戚风蛋糕
196870人看过 -
黄油年糕✨蛋糕店很大风✨外酥里糯
13095人看过 -
#暖冬酱在手,嗨吃部队锅#韩式香煎五花肉
90007人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#芒果布丁
203411人看过 -
六寸戚风水果裸蛋糕纸杯蛋糕8寸适用超详细做法
150375人看过 -
法式焦糖布丁|| creme brulee
2268828人看过 -
菠菜玉米火腿扭扭恰巴塔
194191人看过 -
潮汕海鲜粥(砂锅粥)
551592人看过 -
青柠芝士蛋糕
91576人看过 -
#法国天然奶酪挑战赛#孔泰奶酪沙拉恰巴塔早餐
162523人看过