四合院家香之火焰牛肉
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步骤1/7
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牛肉洗净控干水分，逆纹切薄片
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步骤2/7
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料酒5-6勺，也可以用啤酒代替，主要目的让牛肉去除腥味和充分吸进水分，保持肉的口感嫩滑
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步骤3/7
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生抽1勺子，调色；用筷子搅匀后腌制半小时，准备小米辣、姜、蒜、香菜分别切碎！
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步骤4/7
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牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺，注意是腌制后再加入淀粉，再加入适量盐、胡椒粉拌匀上浆
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步骤5/7
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油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用，不可炒太久，影响牛肉口感
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步骤6/7
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锅中留底油，放入辣椒、姜蒜、花椒小火炒香
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最后一步
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放入滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐调味，起锅，撒上香菜
选用常年在高海拔山区活动的贵州黄牛，肉中带筋，筋中有肉，口感更好，营养价值更高......
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-07
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