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芋头焖牛筋的做法

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芋头焖牛筋

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛筋 250克

、

五花肉 100克

、

芋头 1个

、

八角 1个

、

桂皮 1/3块

、

香叶 1片

、

小茴香少许

、

南姜末少许

、

生姜片 1片

、

豆寇少许

、

草果 1/2个

、

罗汉果碎少许

、

当归片 1片

、

玫瑰露 1/2杯

、

生抽 5勺

、

蚝油 2勺

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
广东卤水用的玫瑰露是一种用重瓣玫瑰花酿造的高度数白酒。我用的是老字号金星牌，价钱比较合理，好用不贵。
步骤2/8 点击查看大图
八角、桂皮、香叶、小茴香、南姜末、生姜片、豆寇、草果、罗汉果碎、当归片全部装入中药包封口。（我的中药包比较小，我就分开装了几个小包。）卤水包放入电子炖盅内加入玫瑰露。
步骤3/8 点击查看大图
牛筋汆水凉干后放入装有卤水包的炖盅内加满水选炖汤项炖2个小时
步骤4/8 点击查看大图
芋头去皮切块
步骤5/8 点击查看大图
五花肉切块
步骤6/8 点击查看大图
干锅烧红下五花肉煸出油脂后下少许花生油煸炒至金黄
步骤7/8 点击查看大图
五花肉煸炒金黄后下芋头一起炒
最后一步点击查看大图
炖好的五香牛筋拿去药包，将牛筋和卤水汁倒入锅内煸炒；加少许清水并放入生抽、蚝油、食盐盖盖子焖煮至收汁即可食用。

小贴士

出锅上菜时来不及拍照就让爱人和我自己狼吞虎咽一翻了，成品图居然没拍到。只能告诉大家很好下饭。这个是广东卤水，所以不辣，北方的朋友吃不惯可以在卤包里加红油、干辣椒、胡椒、青花椒、花生酱一起熬卤汤，相信风味也是很好的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-08

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