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轻芝士蛋糕

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冷藏后的奶酪蛋糕风味更佳哦～这款奶酪蛋糕配方简单，烘培小白也能做出很好吃的蛋糕！口感细腻

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 3个

、

黄油 20g

、

牛奶 50g

、

淀粉 30g

、

细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、准备好食材按6寸的配方：奶油奶酪120g、鸡蛋3个、黄油20g、牛奶50g、淀粉30g、细砂糖50g；YoYo用的5寸容量的烤碗：奶酪84g、鸡蛋2个、黄油14g、牛奶35g、淀粉21g、细砂糖34g；
步骤2/12 点击查看大图
2、牛奶奶油奶酪、黄油放入碗中，隔水融化奶酪和黄油，不烫手即可；
步骤3/12 点击查看大图
3、不停搅拌至无颗粒；
步骤4/12 点击查看大图
4、蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷冻层20分钟，蛋黄打散后，倒入牛奶奶酪碗里；
步骤5/12 点击查看大图
5、再筛入淀粉，继续搅拌均匀；
步骤6/12 点击查看大图
6、蛋白表层有点冰有利于打发；
步骤7/12 点击查看大图
7、砂糖分三次倒入蛋白中打发，打发到蛋白霜能立起小尖；
步骤8/12 点击查看大图
8、将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊，上下搅拌；
步骤9/12 点击查看大图
9、再倒入剩余的蛋白霜继续搅拌均匀；
步骤10/12 点击查看大图
10、将蛋糕糊倒入放好油纸的容器；
步骤11/12 点击查看大图
11、烤箱预热130度，上下烤，水浴法烤50分钟；
最后一步点击查看大图
12、上火调至160度再考5分钟上色。如果上色很好这步省了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-08

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