轻芝士蛋糕的做法_菜谱

1、准备好食材按6寸的配方：奶油奶酪120g、鸡蛋3个、黄油20g、牛奶50g、淀粉30g、细砂糖50g；YoYo用的5寸容量的烤碗：奶酪84g、鸡蛋2个、黄油14g、牛奶35g、淀粉21g、细砂糖34g；

2、牛奶奶油奶酪、黄油放入碗中，隔水融化奶酪和黄油，不烫手即可；

3、不停搅拌至无颗粒；

4、蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷冻层20分钟，蛋黄打散后，倒入牛奶奶酪碗里；

5、再筛入淀粉，继续搅拌均匀；

6、蛋白表层有点冰有利于打发；

7、砂糖分三次倒入蛋白中打发，打发到蛋白霜能立起小尖；

8、将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊，上下搅拌；

9、再倒入剩余的蛋白霜继续搅拌均匀；

10、将蛋糕糊倒入放好油纸的容器；

11、烤箱预热130度，上下烤，水浴法烤50分钟；

12、上火调至160度再考5分钟上色。如果上色很好这步省了。