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新手友好泡芙

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两个烤盘的量。之前做了一次不成功，发现原来是泡芙体没搞好，记住，如果面糊像水一样有流动性，那就继续加热烫面，直到它像那种红豆沙一样有黏性为止。不然泡芙体是发不起来的，还会被泡芙皮压住翻不了身

食材清单加入采购清单

。泡芙皮

、

黄油 50克

、

白砂糖 50克

、

低粉 50克

、

。泡芙体

、

黄油 80克

、

水 170克

、

糖 2克

、

低粉 110克

、

鸡蛋 3-4个，具体看用量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
放烤箱用发酵模式软化黄油，之后和糖搅拌均匀，然后再混合低粉，搅拌均匀。再将搅拌好的全部倒在油纸上，卷成圆柱状，个人建议稍微卷粗一点，不要太细。放冰箱冷冻备用。
步骤2/9 点击查看大图
提前把低粉过筛，不然会结块，然后把【水-黄油-糖】放锅里融化，等到开始沸腾了，马上倒入低粉搅拌，直至搅拌成泥状。
步骤3/9 点击查看大图
到这个程度，然后晾凉一点，不然接下去会影响鸡蛋生熟度。这一步做好之后，分次倒入鸡蛋液，搅拌均匀再倒下一次的。鸡蛋倒到什么程度呢，就是你抬起来，它会有片状挂在刮刀上，像小时候吃的那种牛皮糖一样，但是绝对不能稀，稀了就被压死发不起来了。
步骤4/9 点击查看大图
搅拌好之后，装在裱花袋里，口子剪大一点，我拍的时候口子剪小了，后续又剪过的，口子一定要剪大，不然你挤出来的泡芙体没有形状，不好看。同时200度预热烤箱10min
步骤5/9 点击查看大图
一个个挤好，然后把之前做的放在冰箱冷冻的泡芙皮切片，1-2mm随意，看自己心情。
步骤6/9 点击查看大图
200度10分钟，170度20分钟。发不发就看进箱前几分钟了，因为马上就会膨胀开来，后面就是慢慢熟➕上色。
步骤7/9 点击查看大图
极度浮躁，可乐喝了两口就觉得不香了。
步骤8/9 点击查看大图
这是挤出来的样子
最后一步点击查看大图
经过冷藏一晚，更好吃太阳光下，苹果原相机无滤镜输出抹茶颜色真实

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-08

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