简单易做的靠猪大油,脂渣
快过年啦!炼点猪油吧!!家里冰箱存了不少猪肥膘,猪油可以炒菜,和馅儿,脂渣可以当零食,包包子又可以给冰箱腾地方!一举多得,做起来吧!
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步骤1/8
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买的猪板油或者平时炒菜剔下来的肥肉冲洗干净切小块,入冷水锅。水开后撇去浮沫大约三分钟关火盛出入炒锅
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步骤2/8
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炒锅加一碗水,开大火翻炒
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步骤3/8
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水分炒没后就开始出油啦!转中小火放入姜片,不时翻动锅底防止肥肉粘锅。
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步骤4/8
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大部分油出来后肉渣飘起,放入葱段转小火翻动
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步骤5/8
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肉渣缩到自己喜欢的样子就可以关火啦!想多出油就多炼一会油渣比较干,想油渣更好吃更香就早点关火!
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步骤6/8
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不怕烫的容器里撒一把黄豆,一勺盐,花椒粒,把大油倒入容器里
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步骤7/8
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脂渣单独放小盆晾凉,蘸酱油,蘸白糖,蘸盐面……怎么吃都好吃!冻起来留着包包子也不错呦!
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最后一步
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油温降下来后倒入密封玻璃罐里保鲜存放即可,取用时用干净无水的勺子。可以保存很久哦!
炼油有水炼法,和油炼法。水炼法更简单,安全,好掌握。成品颜色更白。
尽量选用猪板油,出油量高。一定不要用带皮的猪肉哈!嘣的厉害
焯水这一步主要是撇沫去杂质成品更干净细腻,可以省略哈
容器里放黄豆盐花椒粒是为了增香放置更久,没有也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-08
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