不加一点鸡精味极鲜的金汤虾仁豆腐羹
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步骤1/16
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大虾10只洗净
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步骤2/16
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大虾去壳开背去虾线，剥下来的虾头虾壳不要丢弃，有大用。
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步骤3/16
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准备葱姜少许
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步骤4/16
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锅中放入葱姜虾头虾壳，一勺料酒，一大碗水，大火烧开，撇清浮沫，小火煮20分钟。
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步骤5/16
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煮好后用滤网滤出虾头汤备用，煮完的虾头虾壳可以扔了。虾头汤是整道菜的鲜味来源，煮好真的非常鲜，一点额外增鲜剂都不需要。
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步骤6/16
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日本豆腐切厚片。
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步骤7/16
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平底锅中放少许油，放入豆腐煎至两面焦黄。
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步骤8/16
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我用的摩飞锅的平底煎锅，一点不沾，很好煎。
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步骤9/16
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虫草花洗净备用，至此所有准备工作完成。
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步骤10/16
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炒锅中放入适量油，先放葱姜爆香。
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步骤11/16
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放入处理干净的大虾翻炒。
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步骤12/16
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虾肉会自然收缩成虾球状。
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步骤13/16
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放入虾头汤煮开。
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步骤14/16
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汤开后加入虫草花。
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步骤15/16
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汤色呈现金黄色后加入煎好的日本豆腐。
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最后一步
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汤再次煮开，加适量盐调味，装盘完成。
虾头汤如果比较多可以不用放完，留着作为高汤烧其他菜也一样鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-09
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