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奶香味十足，第二天依旧柔软的奶香吐司的做法

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奶香味十足，第二天依旧柔软的奶香吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种

、

水 45克

、

牛奶 45克

、

高筋面粉 130克

、

酵母 2.5克

、

主面团

、

牛奶 20克

、

鸡蛋 20克

、

高筋面粉 100克

、

奶粉 15克

、

炼奶 30克

、

白砂糖 20克

、

盐 2克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
中种的材料混合在一起，室温发酵3到4个小时，有明显酒精味，内部呈蜂窝状。
步骤2/10 点击查看大图
中种剪成小块和主面团混合。
步骤3/10 点击查看大图
面团搅打到有粗膜破洞呈锯齿状放入黄油，低速混合，高速搅打至能伸出薄而韧的膜
步骤4/10 点击查看大图
松弛半个小时到一个小时
步骤5/10
松弛完成，排气，分割成三个大小一样的面团然后松弛十五分钟左右
步骤6/10
面团压成长舌状自上而下卷起，盖保鲜膜松弛十分钟左右。
步骤7/10
再压成长舌状，自上而下卷起放入模具，湿度80%，温度36度发酵至八分满。
步骤8/10
预热烤箱，195度。预热完成后放入模具，把温度调整为180度上下火，烘烤35分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
出炉
最后一步点击查看大图
一出炉满屋飘香，松松软软。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-10

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