河南卤面(正宗家常味)
独在异乡,总是思念家乡的味道,想念妈妈做的饭菜,条件有限,如果是灶台,效果会更好,所以才会说家常味…
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步骤1/6
忘记拍照片了,首先将各种菜洗净,将猪肉切片(最好是肥瘦相间的,蒸出来比较香),放在盆里,用葱姜蒜沫、耗油、料酒、盐(可以多点)、生抽、老抽腌制十分钟,然后将豆角掰成段(我觉得掰成段和切出来的口味不一样,大家可以试试)
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步骤2/6
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锅里添油(可以多放点),油热加入花椒、八角、桂皮,放入葱姜蒜爆香,然后加入腌制好的肉翻炒,变色后加入水(如果想吃劲道点的面条就少放点,如果想吃软点的可以适当多放点),水开后加入豆角、十三香,继续大火滚,豆角快熟的时候加入西红柿片,加入盐、鸡精
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步骤3/6
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蒸锅加入凉水,将面条放入蒸锅,水开后蒸20分钟关火
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步骤4/6
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将蒸好的面条放入盆中,加入葱油或者香油(如果没有,加入食用油也可以),拌匀打散,然后浇上菜汤(不要太多,能够上色就行),然后拌匀,使面条均匀变色
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步骤5/6
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然后一层菜一层面放入蒸锅,水开蒸20~30分钟左右(这个时间段蒸的时间长点劲道),然后关火闷十分钟,鲜香美味的河南卤面就做好了
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最后一步
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上个成品图,由于是电磁炉,加上蒸锅不好,水汽聚集在四周,导致四周面泡了,相信大家在家里做肯定比这个好
1、注意炒菜时水不要太多,我的这个就稍微多点,原因是我要用这个汤加水做紫菜虾皮鲜汤
2、面蒸的要时间长点,劲道
3、拌菜后蒸,快熟的时候可以拿筷子松一下,使面条散开,也可以最后蒸好以后弄散
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-11
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