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砂锅鸡的做法

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砂锅鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

公鸡半只

、

洋葱半个

、

蒜苗 ③根

、

芹菜 ①根

、

蒜瓣 ⑥个

、

黄姜半个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备高汤，干辣椒花椒，蒜瓣拍一下，蒜苗，鸡块，黄姜拍一下，洋葱，芹菜
步骤2/12 点击查看大图
鸡块冷水下锅，加一勺白酒，大火烧开，烫一下鸡块
步骤3/12 点击查看大图
烫好的鸡块，过冷水洗一下，加入酱料腌制30分钟，
步骤4/12 点击查看大图
锅里烧油，油热，加入腌好的鸡块翻炒
步骤5/12 点击查看大图
加入干辣椒，花椒翻炒
步骤6/12 点击查看大图
加入蒜瓣，黄姜翻炒
步骤7/12 点击查看大图
加入六月鲜酱油
步骤8/12 点击查看大图
加入料酒，盐，鸡粉，翻炒
步骤9/12 点击查看大图
把炒好的鸡倒入砂锅里面，加入高汤，洋葱，蒜苗，芹菜，大火烧十分钟，关火闷三分钟
步骤10/12 点击查看大图
砂锅鸡就好啦
步骤11/12 点击查看大图
酱料做法：准备醪糟，黄酒，十三香，葱花，姜蒜泥，冰糖。红油豆瓣酱+六月香豆瓣酱+六月香辣椒酱+芝麻酱，四中混合一起。油热炒香姜蒜泥，加入混合好的酱料，倒入醪糟，十三香，翻炒，加入冰糖黄酒。
最后一步点击查看大图
一碗砂锅鸡的酱料就完成啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-12

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