丑萌奶牛豆沙面包

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2021年是牛年，应景做了奶牛造型的豆沙面包，往餐桌上一摆，过年的气氛倍增，画上各种表情丑萌丑萌的，童心大发，这就是自己做烘焙的乐趣所在，哇哈哈~红豆馅是自己做的，微甜香香的。参与活动: #食来运转八方进福#

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团材料：

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高筋面粉 450克

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低筋面粉 40克

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砂糖 50克

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无盐黄油 35克

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牛奶 290克

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盐 2克

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耐高糖酵母 6.5克

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红曲粉少量

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食用竹炭粉少量

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内馅：

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红豆馅 350克

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牛奶 30克

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炼乳 10克

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无盐黄油 10克

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黑巧克力(画表情) 10克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
面团食材如图
步骤2/25 点击查看大图
面团材料除黄油放入发酵厨师机
步骤3/25 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状
步骤4/25 点击查看大图
3档5分钟到厚膜状
步骤5/25 点击查看大图
放入黄油搅打12分钟
步骤6/25 点击查看大图
出现手套膜
步骤7/25 点击查看大图
面团整圆放回面缸，盖上保鲜膜，F档发酵1小时。
步骤8/25 点击查看大图
内馅食材
步骤9/25 点击查看大图
红豆馅食材除巧克力放入SeciteLife新思特钻石小奶锅里，这个奶锅用来炒馅再合适不过了，大小刚刚好，还是不粘锅。
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然后开小火，搅拌至豆馅成团，晾凉
步骤11/25 点击查看大图
每20克揉成圆球，备用
步骤12/25 点击查看大图
面团发酵至两倍大，取出排气，分出80克面团，其余平均分成16份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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取一个面团擀圆，放入豆馅
步骤14/25 点击查看大图
包好整型，全部包好16个，放到28×28的烤盘里。
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然后从80克的面团里取两个24克面团，分别沾少许红曲粉和可食用竹炭粉，揉成黑色和粉色。黑色是头上的黑花，粉色是鼻子，各分成16份。
步骤16/25 点击查看大图
擀薄，喷少许水粘在烤盘里的面团上。放入烤箱进行二次发酵，温度35度，放一碗热水在烤盘下面，时间40分钟。
步骤17/25 点击查看大图
趁着发酵把剩余白面团分成两份32克的，一份沾少许南瓜粉做为牛角，白色的就是耳朵，各分成32份，每份是1克。
步骤18/25 点击查看大图
耳朵
步骤19/25 点击查看大图
烤箱里的面团发酵两倍大后取出，烤箱上火170度预热，这时沾上耳朵和牛角。
步骤20/25 点击查看大图
重新放入烤箱第三层，170度烤25分钟
步骤21/25 点击查看大图
稍微上色盖锡纸
步骤22/25 点击查看大图
烤好的面包取出放到晾网上晾至手温，黑巧克力隔热水融化，在面包上画出喜欢的表情，面包制作就完成了。
步骤23/25 点击查看大图
妞牛牛
步骤24/25 点击查看大图
豆豆眼
最后一步点击查看大图
香甜红豆馅