为年夜饭加点甜~马卡龙
新一年,甜甜过年~ 首选马卡龙 马卡龙作为甜点界的劳斯莱斯 从用才,制作,口味搭配 都有一定的难度 但吃上了 都会觉得幸福满满 参与活动: #食来运转 八方进福#
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步骤1/10
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把所有材料称好,过筛杏仁粉和糖分,用蛋抽拌均后加入tpt中的蛋白,盖保鲜膜待用
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烧糖水,中低火烧。烧至117°离火
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烧糖水的同时打发蛋白,糖分两次加入,打至蛋白稍微硬挺。
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待糖水烧好,分5-6次加入蛋白里,高速打发到倒扣不流动,这样的蛋白霜就搞定了
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步骤5/10
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搅拌好的tpt
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步骤6/10
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蛋白霜分三次加入到tpt里,第一次压拌到看不到蛋白
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步骤7/10
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第二次加入蛋白霜,切拌到看不到蛋白霜即可
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步骤8/10
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第三次翻拌到看不到蛋白霜,此时的面糊有一定的流动性
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步骤9/10
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挤喜欢的图形,新年我做了元宝,奶瓶,福袋~晾皮至表面有一层比较硬的皮。风炉180°预热(每个人的烤箱实际温度不一样,还需根据自己的烤箱来)155°烤10分钟转140°烤5分钟(实际烤的温度要看马卡龙的薄厚情况,不是所有的都一样)
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最后一步
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难道马卡龙真的不美吗?这里夹蓝莓,树莓,草莓的馅,改天出一篇馅咯~
1.tpt能混合均匀,说明杏仁粉没有问题哦
2.糖水记得要中低火烧
3.晾皮要晾够
4.烤的实际温度是162°最佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-14
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