烫面版猪肉胡萝卜玉米饺子

浏览 20.9万 · 收藏 4333 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

饺子最大的优点是既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。用来做早餐、午餐等都不错。猪肉玉米蒸饺，馅料的主要食材是玉米和五花肉。参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面皮食材

、

中筋粉 300克

、

75℃水约180克

、

馅料食材

、

五花肉 250克

、

玉米半根

、

胡萝卜半根

、

鸡汁挤一点

、

香油 1勺

、

食用油 1勺

、

盐少量

、

砂糖半勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

玉米淀粉 1羹

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备食材：中筋面粉300克，玉米半条，胡萝卜半条，五花肉250克。
步骤2/25 点击查看大图
中筋面粉装在盆里，倒入70℃左右的热水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
步骤3/25 点击查看大图
待稍凉后揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟，防止面团表皮干燥。松弛的目的是为了让面粉充分吸收水分，并降低面团温度。面团松弛后会变得相当柔软，进行分割整形。
步骤4/25 点击查看大图
五花肉去掉猪皮，切成小块剁碎。玉米粒剥下来，胡萝卜削皮剁碎。
步骤5/25 点击查看大图
将肉碎、玉米粒、胡萝卜倒入碗里，放入半勺料酒。
步骤6/25 点击查看大图
放入2勺生抽。
步骤7/25 点击查看大图
放入1勺蚝油。
步骤8/25 点击查看大图
挤点鸡汁。
步骤9/25 点击查看大图
放入半勺糖。
步骤10/25 点击查看大图
少量盐。
步骤11/25 点击查看大图
用筷子顺着一个方向搅匀。
步骤12/25 点击查看大图
准备40克水，分多次加入肉馅里，顺着一个方向搅，每次搅至融合后再加下一次。
步骤13/25 点击查看大图
放入1勺食用油。
步骤14/25 点击查看大图
放入1勺香油。
步骤15/25 点击查看大图
放入1勺玉米淀粉。
步骤16/25 点击查看大图
顺着一个方向搅拌均匀备用。
步骤17/25 点击查看大图
将松弛好的面团揉成长条。
步骤18/25 点击查看大图
面团切成小块，垫子上可以撒一些干面粉，避免面团沾粘。
步骤19/25 点击查看大图
取一面团用擀面杖擀成圆形面皮，其他面团先用保鲜膜盖着，不然面团会变干。
步骤20/25 点击查看大图
放入1勺馅料。
步骤21/25 点击查看大图
包成你喜欢的样子。
步骤22/25 点击查看大图
全部包好后用蒸汽蒸10分钟左右，也可以水开后放入锅里蒸。
步骤23/25 点击查看大图
蒸好出炉。
步骤24/25 点击查看大图
啦啦啦啦……备好蘸料，开吃。
最后一步点击查看大图
好好吃哇。

小贴士

1.不同品牌的面粉吸水性不同，水不要一次性倒进面粉里，分次加入，避免水太多太黏。 2.饺子馅料可以根据自己喜欢的馅料来做。 3.烫面方法是用热水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度。 4.松弛的目的是为了让面粉充分吸收水分，并降低面团温度。面团松弛后会变得相当柔软。 5.擀面的时候垫子上可以撒一些干面粉，避免面团沾粘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-15

换个做法