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卷不裂的原味奶油蛋糕卷的做法

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卷不裂的原味奶油蛋糕卷

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怎么卷都不裂的原味奶油蛋糕卷~口感细腻又绵软~百吃不厌

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 40克

、

清水 45克

、

低筋面粉 60克

、

白砂糖 50克

、

夹心

、

淡奶油 300克

、

砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
玉米油+水搅拌至乳化
步骤2/18 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉
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加入蛋黄
步骤4/18 点击查看大图
搅拌顺滑
步骤5/18 点击查看大图
砂糖分三次加入蛋清中，第一次加入
步骤6/18 点击查看大图
第二次加入
步骤7/18 点击查看大图
第三次加入
步骤8/18 点击查看大图
用打蛋器打至提起打蛋头出现小弯勾状态即可
步骤9/18 点击查看大图
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
步骤10/18 点击查看大图
将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中
步骤11/18 点击查看大图
继续搅拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
倒入烤盘，刮平震出气泡
步骤13/18 点击查看大图
烤箱提前160°预热10分钟，放入烤箱160度烘烤25分钟
步骤14/18 点击查看大图
淡奶油+白砂糖搅打至浓稠没有流动性
步骤15/18 点击查看大图
蛋糕出炉后取出晾至手温，表面铺油纸翻面，翻面后油纸在底部，毛巾面朝上，切掉四边，表面涂抹上淡奶油
步骤16/18 点击查看大图
用擀面杖辅助卷起，冷藏半小时定型后切块
步骤17/18 点击查看大图
松软细腻
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百吃不厌

小贴士

开裂的问题 1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整 2⃣蛋白不要打太硬，提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可，打太硬也会导致开裂 3⃣烘烤时间不要太长，烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况 4️⃣打发蛋清时盛放蛋清的盆一定要无油无水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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