蛋黄焗金针菇盖饭
腊八还没有喝到腊八粥，倒是在家研究剩下的火锅食材如何消灭。 鸭蛋黄是一种营养价值非常丰富的食物。维生素a和维生素b族的含量非常的多。金针菇具有健脑益智，补肝益胃，抗癌的功效。金针菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。 整个过程很简单，也很容易上手操作，味道也不错。
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步骤1/5
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将金针菇切去根部洗净，加入少许盐在清水中，泡制3分钟。然后焯水至半生状态即可，也可讲金针菇切碎，方便拌饭，依个人喜好调整长短即可。焯水以后的金针菇控干水分，越干越好。
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步骤2/5
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将一个鸭蛋黄用勺子捣碎，尽可能细腻一点
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步骤3/5
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锅热加入适量油，然后加入鸭蛋黄炒至起大泡
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步骤4/5
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加入焯水以后的金针菇，依次加入生抽，老抽，和少许的盐即可。其中可适当点一点点水，不联系过多，因为会破坏鸭蛋黄的凝聚效果，不应炒至出汤汁，不糊锅即可。翻炒至金针菇软烂即可出锅。
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最后一步
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配上米饭，就可以大快朵颐了。味道还不错。
1.金针菇的水分尽量控干一点
2.等鸭蛋黄炒至起大泡再加入金针菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-20
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