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炒白粿/白果/年糕

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每年过年前后的家常菜，因为需要寒冷天气腌制的肉肉所以只有年底才能吃得上。再加上开春之后纯正的粳米白粿越来越少，主要食材也没了……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

白粿一盘

、

小白菜一棵

、

胡萝卜半根

、

腊肉(或者腿肉) 一些

、

葱少许

、

盐少许

、

糖少许

、

料酒 1勺

、

白胡椒

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备配料：白菜切条，肉切丝，胡萝卜切丝，葱切段，虾米……(食材处理的形状根据搭配的主食以及火候要求决定的，起锅的配料是提香的作用，根据自己情况调整增减)
步骤2/8 点击查看大图
这是元旦回老家做香肠剩下的一些腌制过的前腿肉
步骤3/8 点击查看大图
熬出香油，不用太干的时候就可以下增香佐料了，比如：葱头，姜末，虾米……
步骤4/8 点击查看大图
胡萝卜需要油脂分解营养成分先下锅，白菜根比较硬也需要提前翻炒
步骤5/8 点击查看大图
佐料炒好后加入白果，变软了就能加白菜叶了
步骤6/8 点击查看大图
我们家调味用：酱油、自酿红酒、白胡椒、盐、糖
步骤7/8 点击查看大图
入味就能撒上葱段出锅了
最后一步点击查看大图
完成，闽北特色炒白粿

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-20

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