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红枣栗丁玉米面窝窝头的做法

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红枣栗丁玉米面窝窝头

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孩子不喜欢吃粗粮，有次吃外面粥铺的红枣栗丁玉米面窝头，居然说还不错。回来后我也试着做了几次，几次改方子，把口味最好的一次定了下来，孩子一次能吃两三个，放冰箱冰冻后再拿出回热也不会发硬。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

开水适量

、

酵母 3克

、

玉米面粉 300克

、

普通面粉 100克

、

红枣 50克

、

板栗 50克

、

白砂糖 5克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备玉米面300克，用开水搅拌成絮状。
步骤2/9 点击查看大图
揉成光滑的面团。
步骤3/9 点击查看大图
另外准备100克白面，加入3克本酵母，5克白糖，2克盐
步骤4/9 点击查看大图
板栗丁、红枣丁，跟玉米面团一起揉成光滑的面团，如果太干了就加点常温的牛奶，一定要少量多次，一边揉一边加（玉米面是一个很神奇的东西，如果按正常加水，加入白面后会越揉越湿，我也不知道为什么，所以之前好几次都把面和稀了）
步骤5/9 点击查看大图
揉成光滑的面团。
步骤6/9 点击查看大图
盖上温热的干净湿毛巾，放入烤箱35度左右发酵。发酵的时候，旁边放一个碗装半碗温水。
步骤7/9 点击查看大图
面团发酵至2倍大小的时候取出。（程度为手沾干面粉戳洞，不会反弹就好了）。排气，揉成光滑的长条形，切成大小一样的剂子，剂子大小取决于个人，想吃大的就切大点，想吃小点就切小点。
步骤8/9 点击查看大图
用掌心搓成宝塔形，再用大拇指开窝。如果觉得粘手就沾点干面粉在手上。（玉米面团容易干，不用的面团上面盖个湿毛巾）。
最后一步点击查看大图
放入蒸笼，热水醒二十分钟，再开火蒸二十五分钟，关火后再闷五分钟。蒸制时间取决于各人家里火大火小。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-20

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